喝咖啡的人越来越多，国内咖啡市场竞争愈发激烈。前有瑞幸咖啡快速开店，后有tims、manner、m stand等一众追兵，这让星巴克也不免感到压力。
9月14日，星巴克在全球投资者交流会上宣布，未来将重磅加码中国市场。计划至2025年，以平均每9小时开出一家新门店的速度，新增开3,000家门店，覆盖中国300个城市。不仅如此，星巴克还对业绩提出了新的展望，计划三年内实现净收入翻倍，营业利润为当前四倍的增长目标。
作为国内咖啡的头部品牌，星巴克此举传递出了哪些信号？
资料图，星巴克供图
星巴克将加速扩张及下沉
据了解，过去十年，星巴克中国内地门店数增长了近10倍，即将在2022财年底达到6,000家。根据其最新公布的发展计划，星巴克将在未来三年内，以平均每9小时开出一家新门店的速度，新增开3,000家门店。目前，中国是星巴克仅次于美国的全球第二大市场。
这一“激进”的开店计划，与当下中国咖啡市场迅速发展不无关系。此前，瑞幸咖啡公布2022年第二季度财报，显示门店数量已达到7195家，超越星巴克成为当时国内门店数最多的连锁咖啡品牌。
除了门店数量，星巴克在精品咖啡领域也遭遇了不少挑战。manner、m stand、seesaw等一系列精品咖啡品牌，在资本助力下纷纷迅速开店，吸引了众多年轻消费者打卡。另一方面，加拿大连锁咖啡品牌tims也提出扩张计划，计划到2026年中国门店将增加到2750家。
竞争对手的不断增多，以及疫情影响等因素，也体现在了星巴克的财报中。财报显示，第三财季星巴克中国营收5.4亿美元，同比跌40%，受到客流量下降43%和平均客单价下降1%的影响，星巴克中国同店销售额下降了44%。
而为了寻找新的增长点，星巴克越来越关注中国新一线城市以及下沉市场。
以重庆为例，上游新闻记者从星巴克处获悉，截至目前，重庆地区拥有超100家星巴克门店，除了中心城区，星巴克还进入了江津、涪陵、铜梁、合川、荣昌等周边区域。尤其对下沉市场，星巴克还将加快布局，并提升门店密集度。
实现利润“新目标”仍有挑战
目前，星巴克在国内的门店有近6000家，未来三年内，这一数字将提升至9000家。值得一提的是，本次星巴克还提出将在三年内实现净收入翻倍，营业利润为当前四倍的增长目标。
那么，门店数量的增长就一定会带来净收入和利润的增长吗？
上游新闻记者注意到，星巴克以“第三空间”著称，门店面积较大，相应带来的成本压力也更大。另外，星巴克的定价较高，近年来不仅多次调价，今年2月更因涨价登上热搜，受到部分消费者诟病。这些问题，并不一定会随着门店的大幅扩张就得到改善。
而更多竞争者的加入，无疑也会为这一目标增加不少“闯关”难度。例如，tims咖啡定价略低于星巴克，同时与中石化易捷便利店达成合作，将深入便利店渠道；瑞幸咖啡以快取模式为主，门店面积相对更小，并且以直营 加盟的模式拓展市场，扩张成本有所降低；manner、m stand等精品咖啡则主打小而美，部分品牌还推出了自带杯更优惠的销售方式。
从星巴克中国发布的计划来看，其未来还将在多形态门店、全渠道服务、家享咖啡和外出场景咖啡等多个方面发力，以提升其竞争力和盈利空间。
中国食品产业分析师朱丹蓬告诉记者：“星巴克看到了国内咖啡人群正在不断扩容，咖啡市场容量的不断增长，以及整个业态的不断发展。它提出的新战略，是为了提升整个中国的业绩和利润。不过，整体来看，以目前的市场竞争态势和星巴克在消费端的形象，这一目标实现起来难度较大。”
他指出，未来三年将是整个星巴克不断地修正自己、完善自己、夯实自己以及下沉一线城市的关键节点。尤其在下沉市场，如果让品牌更加匹配当地消费者的需求，无疑应是探索的重点。
供应链或成未来竞争焦点
近年来，国际市场上大宗商品价格持续波动，咖啡豆涨价的趋势在世界各国均有出现，也带来了国内部分品牌的涨价现象。
随着各品牌门店数量的不断增长，上游供应链也成为各家必争之地。目前，从一颗咖啡豆到一杯咖啡，实现整个产业链布局的品牌屈指可数。从这一点来看，星巴克仍有较大优势，有利于控制原料成本。
此次星巴克公布了多项重大投资，包括投资约11亿人民币的星巴克咖啡创意园、未来三年斥资约14.6亿人民币打造数字技术创新中心等。尤其是星巴克咖啡创意园，将完成对咖啡全产业链的本地化覆盖。
而致力于提升供应链稳定的还有瑞幸咖啡。今年9月7日，瑞幸咖啡与厦门建发股份、三井物产、瑞士 ecom 集团共同签署了在巴西采购咖啡豆合作意向书，将于未来三年在巴西采购总量约4.5万吨咖啡豆，持续在巴西进行咖啡产业合作。
朱丹蓬分析，星巴克近年来不断加码中国市场，尤其是产业园的落地，对整个产业链的完整度有非常好的加持。但从盈利角度来看，除了产业链的加持，还要看背后的运营能力、落地能力、变现能力，这是一个环环相扣的体系。
“目前国内咖啡市场竞争已经白热化，预计到2025年将进入品牌固化期。在此之前，各大品牌还会进一步‘内卷’，供应链也将是竞争焦点，未来还会有更多品牌在这一领域布局。”朱丹蓬说。
上游新闻记者 唐小堞
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